18.4.14

À CONVERSA COM...MARIA JOÃO CLAVEL {CLAVEL'S COOK}



O Clavel's Cook foi um dos primeiros blogues que comecei a seguir, mesmo antes de eu própria ter o meu. Mulher das artes, deslumbra-nos há vários anos com as maravilhosas receitas e fotografias que embrulha cuidadosamente com palavras inspiradoras. 

É verdadeiramente apaixonada pela família, por unhas bonitas, pela filha linda (não fosse ela sair à mãe), pela fotografia e pela culinária. Atualmente escreve também sobre livros de cozinha, partilha algumas das suas aventuras pelo mundo da ilustração, e ultimamente dedicou-se a uma culinária mais saudável e consciente. João, parece-me a desculpa ideal para pôr mais molho nas saladas!



Como nasceu o teu blogue? 
O meu blogue nasceu por brincadeira. Sempre gostei de cozinhar, cozinho desde os meus 14 anos e quando casei comecei a ser mais criativa na cozinha. Sempre adorei receber os meus amigos e familiares em minha casa e eles começaram a pedir-me as receitas. Como eu criava no momento nunca sabia bem quais as quantidades que tinha usado, nem como tinha feito ao certo. E, então, para me ajudar a manter um livro de receitas meu e de forma a que fosse fácil partilhar com os meus amigos criei um álbum no Facebook, que 2 meses depois o transformei num blogue, pois a plataforma era muito mais interessante para pesquisar e partilhar. 
No fundo o meu blogue era, somente, um livro de receitas.


Qual o teu "guilty pleasure"?
Tenho um segredo… adoro beber o molho das saladas. Pronto, deixou de ser segredo e agora toda a gente pode gozar comigo. Ahahahah


Se pudesses cozinhar um prato e jantar com uma personalidade histórica (atual ou não) quem seria e porquê? E qual o prato? 
Há uma personagem histórica porque quem sempre teci uma grande admiração. A Joanne D’Arc, por toda a sua coragem, força e determinação. Mulher de armas, valente e destemida. O prato que lhe faria seria algo consistente, um belo bife grelhado ao alho, com molho de gengibre, limão, manteiga e coentros acompanhado com uma salada bem guarnecida e uma bela cerveja. Que delícia!


Na tua última ceia, se pudesses escolher comerias... 
Uma salada enorme (isso sempre) e depois… não sei, honestamente não faço ideia de qual seria o prato que me iria apetecer, mas teria de levar coentros. :)

Qual o ingrediente/receita/tipo de cozinha que adorarias provar, mas ainda não tiveste oportunidade. 
Vietnamita. (Mas a verdadeira, feita por alguém de lá mesmo…)

Qual o teu pior defeito e a tua melhor qualidade? 
O meu pior defeito é ser demasiado exigente comigo e com os que me rodeiam.
A minha melhor qualidade é ser muito dinâmica e nunca baixar os braços.


A viagem que adorarias fazer, mas ainda não fizeste. 
Ao Japão. Uma vez que Itália é um sonho de há muitos anos, mas que brevemente a farei. 


Se ganhasses o 1º prémio do euromilhões amanhã, qual a primeira coisa que compravas para ti? 
Sei lá. Nunca faço planos para algo que é só imaginário. Mas concerteza que o faria imediatamente era tranquilizar a nível financeiro as pessoas que mais amo no mundo.


Daqui a 10 anos como te vês? 
Honestamente não sei mesmo. Vejo-me sempre como mãe, isso sim. Mas o resto, sou um “carneiro” de signo, e a mudança é algo obrigatória em mim. Não me vejo longe da cozinha, adorava ter uma escola de culinária para crianças… quem sabe!?

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14.4.14

QUEEN VITORIA SPONGE COM LEMON CURD E MORANGOS


Esta semana muitas pessoas já estão de férias...eu também: yupiiii! Felizmente o tempo está ótimo, por isso fazer planos é mais fácil. 
Queria fazer este bolo há já algum tempo, mas apesar de não ser dífícil é um pouco moroso, logo hoje foi o dia ideal! Originalmente tanto a massa como o curd levam mais açúcar, mas eu gosto de roubar um pouco, para não ficar tão enjoativo. 

A receita original deste queen victoria é recheada apenas com doce de framboesa, mas é fácil evoluir para o chantilly, creme de pasteleiro ou o meu caso o curd de limão. Quem nunca experimentou fazer curd, não sabe o que perde. Pode usar em recheios, panquecas, crepes, com fruta, ou em gelados. E além disso dura umas 2 semanas no frigorífico.

Com a promessa de dias doces, desejo-vos uma excelente semana! Na sexta feira temos uma convidada especial: Maria João Clavel, não percam!




RECEITA PARA: 12 PORÇÕES
INGREDIENTES:

MASSA (dois bolos):
500g de Manteiga 
500g de farinha de Trigo
8 Ovos
400g de Açúcar
2 c.chá de ferment em pó
Raspa de 1 Laranjas
Manteiga e farinha extra para untar e polvilhar as formas 

LEMON CURD
200g de Açúcar
6 ovos
150ml de sumo de Limão
Raspa de 2 Limões
100g de manteiga

2 c.s. de doce de framboesa
100g de Morangos
Açúcar em pó

PREPARAÇÃO:
Comece por preparar os bolos. 
Esta quantidade de massa serve para 2 formas de 30cm de diâmetro.
As forma devem ter o fundo forrado com papel vegetal, e as laterais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Junte os ovos uma um, batendo entre cada ovo.
Adicione a farinha peneirada, o fermento em pó, e a raspa da laranja e envolva com uma espátula.
Divida a massa pelas duas formas.
Coloque-as no forno durante 30 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
Deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar.
Reserve.
Para preparar o curd, comece por bater os ovos com o açúcar. Não necessita de bater com máquina, pode fazer manualmente com um fouet.
Junte o sumo do limão e misture.
Coloque uma panela com água e deixe levantar fervura.
Coloque o preparado numa taça metálica sobre a água a ferver, mas sem contato direto.
Vá mexendo a mistura até começar a engrossar (uns 10 minutos ou até aos 71ºC).
Retire do lume, junte a raspa do limão e a manteiga e misture até a manteiga ficar completamente incorporada.
Coloque uma folha de película aderente sobre o curd, em contato direto com a sua superfície para evitar que ganhe uma membrana
Voltando ao bolo...
Corte a base inferior, de forma a remover o alto central que normalmente cresce o forno.
Espalhe o doce de framboesa, disponha os morangos cortados em pedaços grandes e cubra com o curd.
Coloque a outra metade sobre esta. Pode optar por não remover o alto central nesta metade.
Cubra com o restante curd e disponha os morangos a gosto.
Polvilhe com açúcar em pó.


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11.4.14

VIAGEM NO TEMPO


Quem é de Aveiro, conhece a história deste lugar e mesmo que não atualmente, numa ou noutra vez deve ter -lhe feito uma visita. A zona da Vista Alegre, é homónima da famosa marca de loiça, uma vez que foi aqui que nasceu a fábrica original. Aliás, a fábrica ainda funciona num edifício novo e contíguo às antigas instalações.
Em meados do século XIX, foi construída toda uma aldeia anexa às instalações fabris, cujo propósito era providenciar alojamento e formação aos trabalhadores. Todos os edifícios de traço semelhante ainda estão praticamente intactos, apesar da sua condição. Além das casas, existia ainda uma garagem para reparação automóvel, um teatro, uma creche e uma igreja lindíssima, ainda ativa atualmente e rodeada por todo aquele ambiente mágico e antigo. O Bairro Operário da Vista Alegre é o primeiro caso em Portugal, em que uma iniciativa totalmente privada funda uma aldeia industrial deste nível, autosuficiente e isolada de outros aglomerados urbanos. José Ferreira Pinto Basto, o fundador da Fábrica de Porcelanas Vista Alegre, iniciou, em 1824, a sua construção, com o objetivo de albergar os operários que aí afluíam de todo o país à procura de trabalho.
Visitar este sítio é quase como que viajar no tempo. Algumas das habitações ainda estão habitadas, mas existe um projeto relacionado com hotelaria para a reabilitação de toda a zona,  levado a cabo pela C.M. de Ílhavo. Espero que aquele ambiente bucólico jamais desapareça. Até lá, podem sempre visitar nestas coordenadas:

40.58'90.99'' N, 8.68'35.44'' W

Quem sabe neste fim de semana ? Aproveitem!

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10.4.14

BARRITAS DE CHOCOLATE, CÔCO E QUINOA


Sabem aquelas semanas que nunca mais acabam? Esta é assim para mim. Finalmente o sol deu ares da sua graça, o que é imediatamente uma injeção de energia e boa disposição, ajudando a levar tudo a seu termo.

No último domingo fui a Serralves, e como nunca tinha visitado achei lindo, mas o tempo não estava grande coisa, pelo que as fotografias deixaram um bocadinho a desejar. 

Acho que este fim de semana vai ser ideal para passear por aí, de máquina na mão! Já tinha saudades disso...passear, conhecer coisas novas, fotografar com bom tempo. Ir sem planos nem roteiros, com a curiosidade de uma criança e uma barrita energética na carteira. Estas são as prediletas cá em casa: nem demasiado doces, nem moles...eu gosto delas crocantes e cheias de surpresas...

Aproveitem bem os dias que se aproximam!




INGREDIENTES:
250 de Flocos de Aveia
100g de Côco ralado
50g de quinoa
3 c.s. de sementes de Girassol
2 c.s. de semente de Sésamo
1 lata de leite condensado
100g de Chocolate Negro picado (usei com 70% de cacau)
Manteiga para untar

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 130ºC.
Numa panela coloque o leite condensado e deixe aquecer até começar a ferver.
Numa taça junte a aveia, o côco, a quinoa, as sementes e o chocolate picado pode usar em pepitas).
Verta o leite condensado sobre os ingredientes secos e envolva com a ajuda de uma colher, até a mistura etar uniforme.
Unte uma forma (usei uma de 20x40) com manteiga e coloque a preparação.
Alise e calque um pouco, para que fique uma barra compacta.
Leve a forno, durante 60 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer uns 2 minutos e desenforme.
Corte em pedaços e coloque sobre uma rede até que arrefeçam completamente.
Guarde num recipiente hermeticamente fechado.


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9.4.14

BARCELONA VISTA DO AR



O teleférico que liga Barceloneta ao Montjuic é o meio ideal para compreender a dimensão da cidade, a sua ligação ao mar, e a imensidão de edifícios que cobrem os 100 km2 da cidade.
O custo de ida é 11€, e de ida e volta 14€. A fila normalmente é um pouco grande já que só existem 2 cabines, mas vale tanto a pena! A viagem até ao monte dura cerca de 4 minutos, mas num dia de sol, com o céu bem limpo, é o lugar perfeito para se enamorar por Barcelona.


8.4.14

BARCELONA-MONTJUÏC E O CASTELO


Um dos pontos de maior interesse em Barcelona, quer pelas maravilhosas vistas, quer pelo acesso por teleférico é o Montejuic. O Monte de Jove ergue-se sobre a cidade e segundo se diz é o melhor parque da cidade, onde também se podem encontrar dois museus.
Os primeiros povos a habitar a zona instalaram-se ali muitos antes dos Romanos. Metade da cidade foi construída com as pedras destas colinas.
Quando Barcelona recebeu os Jogos Olímpicos em 1992, o Montjuic tornou-se o monte de Olimpo, com o anel olímpico visível de toda a cidade.
O Castelo é uma das principais atrações deste local, sendo a sua entrada gratuita. Na verdade o castelo é mais um Forte, erigido em 1640, e era usado como prisão e local de exexuções durante a guerra civil espanhola. Até 2007 albergou um Museu Militar, sendo posteriormente transformado num centro de paz. O acesso ao Monte pode ser feito através de teleférico ou por estrada.
Pode ainda passear-se pelos vários jardins e recantos sombrios ou tomar um refresco no bar com vista sobre a colina.

4.4.14

À CONVERSA COM...SÍLVIA FERREIRA {RASPBERRY ESSENCE}

A Sílvia Ferreira do Raspberry Essence, aceitou o meu desafio, e teve a paciente e difícil tarefa de responder a algumas perguntas minhas...não necessariamente perguntas sérias e formais: precisamente o contrário.
Divide o seu coração entre as ciências farmacêuticas, o Alentejo e o Zig (cão), mas é na fotografia que verdadeiramente está a sua alma. No seu blogue partilha a sua enorme paixão e pedaços do seu dia-a-dia.
As respostas são sempre imprevisíveis, mas oh Sílvia, sinceramente!!! Batatas fritas??!!



Como nasceu o teu blogue?
Criei o meu blog com o objectivo de partilhar as minhas primeiras aventuras na cozinha assim como as receitas que me inspiravam. No entanto, ao longo destes três anos o conteúdo do blog foi mudando gradualmente e hoje é maioritariamente sobre as minhas aventuras fotográficas.

Qual o teu "guilty pleasure" ?
Ah esta está muito boa! Tenho o péssimo hábito de andar sempre a cheirar as mãos porque sou super sensível aos cheiros e não é preciso muito para ficar enjoada.
Não lambo os pratos no fim da refeição mas gosto de no conforto do meu lar molhar o pãozinho no azeite ou no molho.

Na tua última ceia, se pudesses escolher comerias...
Batatas fritas caseiras às rodelas com maionese caseira!

Qual o ingrediente/receita/tipo de cozinha que adorarias provar, mas ainda não tiveste oportunidade.
Tailandesa.

Qual o teu pior defeito e a tua melhor qualidade?
A melhor qualidade penso que seja o sentido de humor.
O pior defeito, hmm tenho mesmo de dizer? Às vezes sou um bocadinho intolerante!

A viagem que adorarias fazer, mas ainda não fizeste.
São tantas....talvez road trip pelos Estados Unidos!

Se ganhasses o 1º prémio do euromilhões amanhã, qual a primeira coisa que compravas para ti?
Para mim talvez comprasse uma máquina nova ou uma objectiva!

Daqui a 10 anos como te vês?
Fotografa a tempo inteiro, mãe e feliz.

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